油酥饼怎么做法？油酥饼 材料:普通面粉300g,85度开水115g,凉水135g,盐适量,玉米油适量(擀的时候用)。 做法: 1、面粉一小半用开水搅拌,一多半用凉水搅拌,最后揉成面团,盖住醒20分钟。 2、醒好的面团,分成两个大剂子,分别揉一揉,取一个剂子,稍撒干面粉擀开,刷油,撒少许盐,然后卷起来。 3、那么，油酥饼怎么做法？一起来了解一下吧。
“西秦第一点”油酥饼
被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼， 以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎。
相传，千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘， 以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天，长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中，也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。
京都长安的厨师们，正是怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全是用植物油制作的，又有纪念玄奘法师的情意，因而在唐都长安， 曾风靡一时。千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。
千层油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60％为凉水，40％为温水，先用60％的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20％的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20％凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。
油酥
食材：中筋面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖的还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
技巧总结
1、擀扁之后，卷起来再擀扁，这样做有什么目的呢？它可以让饼的内部起层，吃起来很柔软，只要一烤，饼就会迅速鼓起来，当然了，擀的时候别太用力。
2、油酥也可以做成甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加白糖芝麻，或者饼胚擀开后包入糖馅。
西安油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。
主料：面粉、水、猪油、、糖、白芝麻、 发酵粉、蜂蜜水、 花椒粉、 大料适量、 鸡精。
做法：
1、温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2、做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精
3、油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀。
4、一小时后将面团擀开后加入适料油酥。
5、油酥抹均匀。
6、将面饼卷起，将面卷分三份对折，压扁，擀开。
7、锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
主料：面粉500克
辅料：白糖50克、色拉油70克、酵母5克
1、300克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。
2、温水和成光滑的面团，醒发30分钟。
3、200克面粉70克色拉油和成面团备用。
4、将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。
5、将水面剂子擀成薄饼包油面。
6、将包好的面饼擀成长条状，如图。
7、再从一头卷起，这样再擀再卷。
8、将卷好的饼坯干成饼状，不要擀的太薄。
9、平底锅加热放底油，将饼坯放入，中小火烙至两面金黄即可出锅。
10、成品。
以上就是油酥饼怎么做法的全部内容，面粉2大勺 油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 1.把面粉倒入盆中。space 点击查看大图 2.划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 3.揉成光滑的面团一边醒20分钟。space 点击查看大图 4.做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。
