白色桔红糕简单做法？制作方法 1.炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂 炒至180~200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100 目以上筛子。2.炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒 糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、那么，白色桔红糕简单做法？一起来了解一下吧。
相传清道光年间(1821～1850年)福建省晋江县安海镇一家饼店所产桔红糕风味独特，倍受欢迎。至今已有150余年的历史。
原料配方：糕粉33千克白砂糖40.5千克金桔1.6千克薯粉(撒粉用)2千克
制作方法：
1.制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米。后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉。
2.熬糖浆：白糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3。糖水煮沸，砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用。
3.加工金桔：金桔加少量砂糖和适量清水，加热熬煮，再切成碎块备用。
4.制糕团：将糖浆、金桔碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团。
5.成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑，进行成品包装。
质量标准：
规格：粒度大小较一致。
形态：长圆形，整齐。
色泽：银白色，半透明。
组织：质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质。
口味：具有金桔风味，清甜爽口，不粘牙，无异味。
桔红糕是一种传统的中式糕点，以其独特的酸甜口感和鲜艳的颜色而受到人们的喜爱。要做出营养丰富且美味可口的桔红糕，需要注意以下几个方面：
选材：选择新鲜的桔子，最好是有机种植的，这样可以减少农药残留，保证食品的安全和营养。同时，选用优质的糯米粉和少量的糖来制作，可以增加糕点的营养价值。
制作过程：
（1）将桔子洗净，用刨刀刨下外层橙色的皮，注意只取橙色部分，白色的苦味部分要去除干净，以免影响口感。
（2）将刨下的桔皮切成细丝，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约10分钟，使桔皮软化，同时也能去除一部分苦味。
（3）煮好的桔皮捞出，沥干水分备用。
（4）糯米粉过筛，确保无颗粒，然后加入适量的水和糖，搅拌均匀，制成糯米浆。
（5）将煮软的桔皮丝加入糯米浆中，充分混合均匀。
（6）准备一个平底模具，刷上一层薄薄的油，防止粘连。
（7）将混合好的桔皮糯米浆倒入模具中，用刮刀抹平表面。
（8）准备一个大锅，加水烧开，将装有桔皮糯米浆的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至糕点凝固。
（9）蒸好后取出，放凉至室温，然后放入冰箱冷藏几小时，使糕点更加结实。
营养搭配：为了让桔红糕更加营养丰富，可以在糯米浆中加入一些其他营养成分，如枸杞、红枣、核桃碎等，这些食材不仅增加了口感，还能提供额外的营养素。
桔红糕(苏式) 南浔特产
该制品是传统的冬季时令产品，其特点:颗粒均匀，甜软柔糯。
原料配方 炒糯米粉45千克 绵白40千克 糖桔皮2千克 糖玫瑰花2千克 红曲米粉适量
制作方法 1.炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂
炒至180~200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100
目以上筛子。
2.炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒
糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面
团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。
3.成型、切块:将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取
保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，
再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。
4.包装:冷却后装盒或收入糕箱内。
桔红糕是一种传统的中式糕点，以糯米粉为主要原料，加入红糖、桔子汁等调料制作而成。它的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面详细介绍一下桔红糕的制作方法和口感特点。
首先，我们需要准备以下材料：糯米粉、红糖、桔子汁、水、食用油。将糯米粉过筛，确保没有颗粒。红糖切成小块，以便更容易融化。桔子汁可以购买现成的，也可以自己榨取。将所有材料准备好后，就可以开始制作桔红糕了。
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。注意不要一次性加太多水，以免糯米粉变得太稀。可以适当调整水的量，使糯米粉呈现出适当的粘稠度。
将红糖块放入一个小锅中，加入适量的水，用小火慢慢加热，直到红糖完全融化。期间要不断搅拌，以防止糖粘锅。融化后的红糖水呈现出浓郁的红色，非常诱人。
将融化好的红糖水倒入糯米粉糊中，搅拌均匀。此时，糯米粉糊的颜色会变成深红色，这是因为红糖水的颜色渗透到了糯米粉中。
加入桔子汁，继续搅拌均匀。桔子汁的加入会使糯米粉糊变得更加香甜，同时也带有一丝酸味，使糕点的口感更加丰富。
准备一个蒸锅，加入适量的水，将水烧开。将搅拌好的糯米粉糊倒入已经涂抹食用油的模具中，然后将模具放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟。
桔红糕的做法和配方
配方：
* 糯米粉：200克
* 温水：适量（用于和糯米粉）
* 桔红粉：10克（可根据个人口味增减）
* 白糖：100克
* 植物油：适量（用于涂抹蒸盘或模具）
做法：
1. 准备材料：首先，准备好所有需要的材料，包括糯米粉、桔红粉、白糖和温水。
2. 和糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到糯米粉变成柔软的面团。注意水不要加太多，以免面团过湿。
3. 加入桔红粉和白糖：将桔红粉和白糖加入面团中，继续搅拌均匀，直到面团呈现出均匀的桔红色，并且白糖完全融入面团中。
4. 蒸制：在蒸盘或模具上涂抹一层植物油，防止粘连。将面团放入蒸盘中，压平表面。然后将蒸盘放入锅中，用大火蒸制20-30分钟，直到桔红糕完全熟透。
5. 冷却和切块：将蒸好的桔红糕取出，放在案板上自然冷却。冷却后，用刀将桔红糕切成均匀的小块，即可食用。
桔红糕是一款传统的中式糕点，以其独特的桔红色泽和香甜可口的口感而深受人们喜爱。通过简单的材料和步骤，就可以在家中轻松制作出美味的桔红糕。在制作过程中，可以根据个人口味调整桔红粉和白糖的用量，以达到最佳的风味效果。此外，还可以在桔红糕中加入一些果仁、果脯等食材，增加口感和营养价值。
以上就是白色桔红糕简单做法的全部内容，做法：1. 准备材料：首先，准备好所有需要的材料，包括糯米粉、桔红粉、白糖和温水。2. 和糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到糯米粉变成柔软的面团。注意水不要加太多，以免面团过湿。3. 加入桔红粉和白糖：将桔红粉和白糖加入面团中，继续搅拌均匀。
