凉面做法大全家常做法？3.酸辣凉面葱花、香菜、大蒜、洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋面，准备食材，放自己喜欢的蔬菜就行，面条煮至八九分熟，过凉水降温，葱末、蒜末、辣椒粉、熟芝麻，热油炸香，生抽3勺、陈醋3勺、老抽半勺、蚝油1勺、那么，凉面做法大全家常做法？一起来了解一下吧。
第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。
准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
具体做法：
1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。
2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。
3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。
4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。
小贴士
这种凉面，调味汁是关键，只要味汁调好了，味道肯定错不了。
第二款：酸辣荞麦凉面
准备食材：荞麦面条适量（可以自己手擀，也可以购买荞麦挂面，也可以用其他挂面），绿豆芽150克，米醋2汤匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，香菜、辣椒酱各适量。
具体做法：
1、 香菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净后放入开水中焯熟，捞出沥水备用。
2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精搅拌均匀制成调味汁。
3、把荞麦面条放入锅中煮熟，煮熟捞出后过凉水并沥干水分。
3、 面条中放入豆芽和调好的味汁拌匀。
6款简单好吃的拌凉面
1.鸡丝凉面
鸡丝、荞麦面、酱汁、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝，洋葱丁 、蒜末、葱末、辣椒粉、熟芝麻，热油炸香，万能料汁真的要收藏，生抽3勺、陈醋3勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、清水3勺，搅匀即可。
2.咖哩拌面
胡萝卜丝、面条、黄瓜丝、咖喱、鸡蛋、午餐肉、小葱，煎蛋，煎午餐肉，面条煮熟过凉水降温，辣椒粉1勺、孜然粉半勺、十三香半勺、熟芝麻1勺、0卡糖1勺、鸡精半勺、咖喱25g，切碎，蚝油1勺，热油炸香。
3.酸辣凉面
葱花、香菜、大蒜、洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋面，准备食材，放自己喜欢的蔬菜就行，面条煮至八九分熟，过凉水降温，葱末、蒜末、辣椒粉、熟芝麻，热油炸香，生抽3勺、陈醋3勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1勺、盐、鸡精各半勺，搅匀即可。
4.韩式拌冷面
清净园，韩式辣酱，不倒翁冷面，清净园鱼露，水煮蛋、香菜、大蒜、黄瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝，韩式辣酱2勺、生抽2勺、香油1勺、鱼露1勺、糖1勺、芝麻1勺、大蒜1颗，冷面煮熟过冷水，摆盘搞定。
5.麻酱拌面
胡萝卜、葱花、蒜末、炸花生米、黄瓜、香菜，准备配菜，面条煮熟后凉水降温，葱末、蒜末、辣椒粉、熟芝麻，热油炸香，生抽3勺、陈醋3勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1勺、盐、鸡精各半勺、芝麻香油1勺、芝麻酱2勺。
材料
新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
凉面有哪些做法，解腻吃不厌，吃一大碗都不够呢？
没有食欲的时候还多起来了，近期学着做起凉皮来，晶莹剔透广式香肠煸冒油来炒面，吃了配一杯冰凉凉茉莉茶，提味又解暑，一起来制做它吧。
一、紫水晶凉皮
主料：湿面一把广式香肠一根胡萝卜一根大葱二根茉莉15~20颗生抽酱油2勺加工工艺：广式香肠和胡萝卜切丁，大葱切割成葱段，葱根和绿茵茵分离小火爆锅，无需加点油，直接放腊肠丁爆锅煮至腊肠丁色调全透明、冒油时放入胡萝卜丁再次爆锅
放入葱根煸炒后熄火预留另出锅放入烧开，放入湿面煮5~6分钟，期内提前准备一盆凉白开水(能加冰块儿)立即捞起来放入精心准备的凉白开水中面捞起来盛碗里，淋上炒好的腊肠和红萝卜，淋入生抽酱油，上洒绿茵茵翻拌后配上茉莉茶一起吃，还可以将煮好的茉莉放入面中一起吃，满口生香
二、鸡丝凉面
主料：鲜面条300克鸡脯肉100克黄瓜丝50克生抽2克盐2克黑芝麻粉2克花生酱20克加工工艺：一只走地鸡，可是只留二块鸡脯肉。圆面条一碗，这个是我用压面机自身压的，面中放了生鸡蛋，特跟斗。也有青瓜，小葱和一只青椒
究竟并不是肉食鸡，胸口太小，才取出这么点肉锅中放水，冬茹，生姜片，米酒煮开，随后切割成丝。可惜啊，我这个鸡肉煮出去太紧致了，我也没时间用手斯，拿刀割了切算敷衍了事青瓜，青椒切成丝。
凉面的做法
水煮开，然后加入上海冷面
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用筷子搅拌散开，大约煮2分钟
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然后捞出面条，加入麻油
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把麻油拌匀，面条放凉备用
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根据食谱做一份芝麻沙拉酱
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再煮一份番茄蛋汤
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再炒一份茭白肉丝做浇头
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一份凉面，放上浇头，淋上芝麻沙拉酱，再搭配一碗番茄蛋汤，消暑降温的夏日凉面就是这么简单
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以上就是凉面做法大全家常做法的全部内容，1.水滚时加盐、橄榄油，并采放射状放入面条较不易沾黏。大火煮滚后续煮1分钟再加100c.c.冷水。再次滚后续煮2分钟再加100c.c.水，续煮7分钟。橄榄油可让面条不黏成团，盐则使面条有味道。不建议在水滚时马上加冷水，面心会不够透。2.做凉面时，意大利面条需煮到面心没有白点。
