江西炒粉的做法？江西米粉、小青菜、绿豆芽、鸡蛋、葱花、蒜末、小米辣 做法: 米粉冷水下锅,煮至8成熟捞出 冲洗一遍滤水备用 1,锅中倒油(比平时炒菜的油量多一点),油热后直接打入鸡蛋快速滑散 2,加入蒜末、小米辣炒香,继续加入火腿肠。之后加入小青菜、绿豆芽翻炒至断生 3,加入生抽、老抽、盐、那么，江西炒粉的做法？一起来了解一下吧。
江西炒米粉
原材料：
江西米粉、小青菜、绿豆芽、鸡蛋、葱花、蒜末、小米辣
做法：
米粉冷水下锅，煮至8成熟捞出 冲洗一遍滤水备用
1，锅中倒油（比平时炒菜的油量多一点），油热后直接打入鸡蛋快速滑散
2，加入蒜末、小米辣炒香，继续加入火腿肠。之后加入小青菜、绿豆芽翻炒至断生
3，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，之后转大火翻炒，最好颠几下锅。炒米粉的锅气很重要！
4，转小火加入葱花 炒出葱香味，继续翻炒均匀就可以出锅啦
材料：新鲜米粉,肉丝,时令蔬菜,红辣椒,姜末,蒜末,葱花
调味料:盐,糖,味精,酱油,胡椒粉
做法:
1.锅中烧热油.先把肉丝放下去煸炒,放姜蒜末爆出香味.再把时令蔬菜,红辣椒放入锅中,加盐,糖翻炒.
2.把米粉倒入锅中炒散开,加酱油及少许水.待炒匀米粉变软滑,加味精及胡椒粉调味起锅,撒上葱花即可.
提示: 这里的炒米粉,也可以用干米粉,在炒之前,用水泡软.炒的时候,要稍多加水焖一小会儿.
贵溪吧里找到的方法，牛肉炒粉丝、辣炒粉丝、肉末炒粉丝
1、牛肉炒粉丝〔原料〕牛肉200克，粉丝100克，料酒、酱油、精盐、味精各少许，菜油、湿淀粉各适量。
〔制法〕
①牛肉切成细丝，淋入湿淀粉，用手和匀；粉丝用热水泡几分钟后，捞出备用。
②炒锅内放菜油适量，在旺火上烧热，把牛肉丝倒入锅内，炒散，并放入料酒，待肉丝变色时，放入精盐，炒匀起锅。
③炒锅内再放入少量菜油，上火烧热，将泡好的粉丝放入锅内，快炒打散，并放入酱油和少许水，倒入牛肉丝，炒拌片刻，加入味精即成。〔特点〕肉质鲜嫩，粉丝滑爽。
2、辣炒粉丝作法：锅里放油，加肉片炒熟后，加切好的辣白菜、蒜碎翻炒。到入煮好的粉丝，加一点点的酒翻炒。出锅前加点盐和小青椒丝．顺带一个炒青椒锅热放油，加肉片炒好后，再加切好青椒。加盐和酱油、蜂蜜翻炒一下。盛出。
3、肉末炒粉丝原料：粉丝，猪碎肉，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，辣椒粉，料酒，酱油，盐，味精，食用油过程：
①将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用。葱姜蒜切沫。
②锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉，煸干水份后烹入料酒，然后依个人口味撒入辣椒粉，炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫。待香味出来后，掺入少许清水，然后加酱油和盐，烧开后放入煮好的粉丝，和碎肉炒匀后待水份烧干，油开始出来时加入味精撒上葱花，炒匀就可起锅装盘了
新余炒粉是江西省新余市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是米粉，辅以各种配料，通过炒制的方式使食材充分融合，口感鲜美。下面是一种做新余炒粉的秘制配方，供您参考：
【新余炒粉的秘制配方】
主料：
干米粉 200克
猪肉（瘦肉或五花肉）100克
鱿鱼圈 50克
鲜虾 50克
青菜（如小白菜、油菜等）适量
配料：
红萝卜 50克
黄豆芽 50克
青蒜苗 2根
蒜末 适量
姜末 适量
调料：
生抽 酌量
老抽 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精/味精 适量
食用油 适量
制作步骤：
米粉提前用温水泡发至软，泡发时间根据米粉的粗细和个人口感喜好调整，一般需要30分钟左右。泡发好的米粉沥干水分备用。
猪肉切成薄片，用生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。鱿鱼圈和鲜虾清洗干净，去除虾线，备用。
红萝卜切成细丝，青蒜苗切成段，蒜末和姜末备好。
热锅凉油，油温热后先放入蒜末和姜末爆香，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
加入鱿鱼圈和鲜虾，继续翻炒至海鲜变色。
加入红萝卜丝和黄豆芽，翻炒均匀。
加入泡发好的米粉，快速翻炒，让米粉与其他食材充分混合。
调入生抽、老抽调色调味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精/味精调味。
加入青菜和青蒜苗，快速翻炒至青菜变软。
江西家常菜:江西炒米粉
材料：江西米粉，小红辣椒，油菜，肉，香菇（水发的更好，新鲜的出水太多，会让米粉太湿粘，口感不如干一点的好）
做法：1、将江西米粉煮软，捞起，过凉水2、锅内放油，放肉翻炒片刻（加一点点料酒），放红辣椒、油菜、香菇，加少量酱油、盐3、配料炒至8成熟，放米粉，按个人口味加酱油、盐4、因为米粉已经煮熟了，所以等酱油色混合均匀，盐入味，加少许鸡精，出锅.
简单、好吃、营养均衡，还可以一解思乡之苦呢！
江西的汤粉.
原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉汤,鸡蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黄豆芽,肉丝,香菇等等,)
做法:1.烧开一锅水,将米粉放入,煮至米粉发白,软熟后倒出沥干水,待用.
2.将青菜,培根,木耳切成细丝后,烧热油锅先下蒜粒爆香后再将切好的丝放进翻炒片刻后,将肉汤倒入烧开,再调入盐和生抽即可关火.
3.鸡蛋打碎,在热油锅中摊成蛋饼,再切成细丝备用.
4.将先煮好的米粉再次入开水过一次放入碗中,加入前面煮好的肉汤,再放上鸡蛋丝就可以开吃了,喜辣的朋友可调点辣酱也很好吃的.
以上就是江西炒粉的做法的全部内容，新余炒粉是江西省新余市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是米粉，辅以各种配料，通过炒制的方式使食材充分融合，口感鲜美。下面是一种做新余炒粉的秘制配方。
