炒山药豆的做法大全?山药蛋的10种家常吃法一、清炒山药木耳:1、木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片。2、山药切片,没入水中。3、葱切成葱花。4、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。5、那么,炒山药豆的做法大全?一起来了解一下吧。
【炒山药豆】
我们需要准备的食材:山药豆、辣椒、葱、姜、蒜
第一步:把山药豆先冲洗一下,然后放在盆中,接着再往盆中加入一点面粉,用手搅拌均匀,把山药豆放在面粉水中浸泡一会儿。这样能够把山药豆的表面洗的更干净。浸泡好了,再用清水清洗一下,洗好了捞起来,控干水分备用。紧接着把准备好的辣椒、葱姜蒜清洗干净,辣椒切成小圈,葱切成葱花,姜蒜切成末备用。
第二步:在锅中加入适量的清水,把蒸锅放在锅上,然后再把山药豆放在蒸锅上,开中大火先把水烧开,然后再转为中火蒸,继续蒸20分钟左右,时间到了,山药豆就差不多蒸熟了。不知道有没有蒸熟,大家可以用筷子扎一下山药豆,如果能轻松扎透,就说明熟了;没有的话,就继续蒸一会儿。
第三步:在锅中加入适量的油,油烧热以后,把辣椒和姜蒜末倒进锅中,开小火翻炒,炒出香味;接着把蒸好的山药豆倒进锅中翻炒一会儿,然后加入适量的生抽,盐和孜然粉,调料加完之后,再继续翻炒,把食材翻炒均匀。
第四步:等把山药豆炒的表皮皱起,再把葱花倒进锅中,翻炒均匀。最后把火关掉,就可以出锅了。
糖霜山药豆
【所需食材】
山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、先在盆里加一勺食盐,加入15克白醋、一碗面粉,倒入一碗生水,用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后,放入山药豆,下手抓洗一下,面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌,搅匀后浸泡15分钟,再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分,再用流动的清水清洗干净。
2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上,平铺均匀,盖上盖子,开大火蒸熟,大概15分钟就可以了。15分钟后,山药豆用手一捏就碎,就说明熟透了。
3、把山药豆放在笼布上,平铺均匀,把表面上水分吹干,也可以用厨房纸擦干水分,吹干以后放在碗里备用。
4、锅中加入60克白棉糖,加入60克温水,开大火,先把糖液熬至融化,熬至糖液融化后转成微火,继续用铲子搅拌,把水分熬干,并且糖液开始有细小的气泡。然后关火,加入20克白醋,快速搅拌均匀。
5、搅匀以后,把山药豆放进去,用铲子快速搅拌均匀,让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌,大概2分钟左右,糖液开始起沙,加入一把白芝麻,继续不停地搅拌,大概5分钟左右,糖霜均匀地裹在山药豆上面,出锅装入盘中。
山药豆的10种家常吃法如下:
1、最传统,也是最常见的做法就是蒸山药豆,这种方法老年人最爱用,他们在用大锅做饭的时候,上面会顺便蒸上一些山药豆,就当做零食吃,又香又软,尤其适合牙口不好的老年人。
2、孜然山药豆:将山药豆清洗干净,稍微煮一下,然后再用锅焖一下,等到山药豆上面的湿气去掉后,再撒上一些自然,翻炒出锅,这是孩子们爱吃的美味。
3、这是一道老少皆宜的美食,就是糖熬山药豆,将山药豆先煮熟,然后在锅里熬糖,当糖熬到金黄色时,将山药豆倒进去,翻炒均匀出锅,又香又甜,味道非常好,就像山药豆糖葫芦的味道。
4、山药豆还可以直接放进大锅里煮,不过锅里不需要放很多水,一直煮到水干了为止,在煮的过程中,要看好锅,免得煮糊了。
5、如果感觉单纯的煮山药豆吃起来没有味道,可以在上面撒上一点白糖,这样就能够增加山药豆的甜度,吃起来口感也会好很多。
6、除了简单的蒸煮之外,山药豆还可以代替山药做炖菜,炖肉,烧汤时,都可以放入一些,特别简单方便。
山药豆的10种家常吃法如下:
1、炒山药豆
食材:山药豆若干、盐2克、白砂糖2克、孜然粉5勺、胡椒粉5克、鸡精1勺、食用油15克、姜片5片、蒜5瓣
做法:把充分清洗干净的山药豆放入锅中,凉水开始煮。开锅后煮十分钟关火 ,姜切片,蒜切末,开火热锅,锅冒烟后将火开到最小 ,锅中放油 ,放入姜和蒜末、煸炒,微微变色后倒入煮好的山药豆翻炒,放入孜然孜然粉,辣椒,辣椒粉,糖,黑胡椒粉,放盐和鸡精,翻炒出锅。
2、糖霜山药豆
用料:白砂糖55-60克、水50克、山药豆550-600克
做法 :山药煮熟,7-8分钟就熟了。糖和水放锅里,开火,等到粘稠咕嘟咕嘟的有密密的气泡的时候,就差不多了,把山药豆放进去 ,翻炒,让所有的山药挂上糖,挂上糖之后就关火,耐心翻炒,等凉了挂上糖霜即可。
3、山药豆小丸子
用料:山药豆500克、白糖依照个人口味
做法:山药豆蒸熟,剥皮碾碎加糖,揉成一个个的小丸子,炸熟即食。
4、蒜香孜然山药豆
用料:山药豆一满碗、孜然粉2勺、辣椒面3勺、白胡椒粉1勺、蒜1瓣、蒜苗5根、盐2克、鸡精1克
做法:剪下5根蒜苗 ,准备好全部食材,山药豆洗净,锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干,蒜苗洗净切成小段。
1、炒山药豆用料:山药豆、若干、盐2克、白砂糖2克、孜然粉5勺、胡椒粉5克、鸡精1勺、食用油15克、姜片5片、蒜5瓣。做法:充分清洗干净的山药豆放入锅中,凉水开始煮。开锅后煮十分钟关火。姜切片,蒜切末。开火热锅,锅冒烟后将火开到最小。锅中放油。放入姜和蒜末。煸炒。微微变色后倒入煮好的山药豆翻炒。放入孜然孜然粉,辣椒,辣椒粉,糖,黑胡椒粉。放盐和鸡精。翻炒出锅。2、糖霜山药豆用料:白砂糖55-60克、水50克、山药豆550-600克。做法 :山药煮熟,7-8分钟就熟了。糖和水放锅里,开火,等到粘稠咕嘟咕嘟的有密密的气泡,就差不多了,把山药豆放进去。翻炒,让所有的山药挂上糖,挂上糖之后就关火。耐心翻炒,等凉了挂上糖霜。3、山药豆小丸子用料;山药豆500克、白糖依照个人口味。做法 :山药豆蒸熟,剥皮碾碎加糖,揉成一个个的小丸子,炸熟即食。
以上就是炒山药豆的做法大全的全部内容,做法:剪下5根蒜苗 ,准备好全部食材,山药豆洗净,锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干,蒜苗洗净切成小段。再准备一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉,炒锅放油烧热,放入姜丝蒜瓣煸炒。接着往锅中倒入沥干水的山药豆。