五香鸡头的做法？五香麻辣鸡头的做法步骤 1. 把鸡头用清水好好清洗干净，重点是口腔和鼻腔一定要挤挤后冲洗干净，然后放入锅中加凉水，煮沸后撇去血水，然后加姜丝，葱和料酒。2. 炒大料。把锅底放油，先把花椒，八角，香叶，桂皮等卤料炒出香味，然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出，然后加入豆瓣酱，那么，五香鸡头的做法？一起来了解一下吧。
五香鸡头是一道经典的中式菜肴，尤其在中国南方地区较为流行。它以鸡头为原料，辅以五香粉等调料烹制而成。下面提供一个五香鸡头的做法教程：
材料准备：
新鲜鸡头适量（通常以500克为一个烹饪单位）
五香粉1汤匙
生抽酱油2汤匙
老抽酱油1汤匙
料酒2汤匙
白糖1茶匙
盐适量
蒜瓣几瓣
姜片若干
葱段若干
八角2-3颗
桂皮1小段
香叶（月桂叶）2-3片
干辣椒（可选）几个
花椒（可选）一小把
食用油适量
制作步骤：
清洗鸡头：将鸡头彻底清洗干净，去除多余的羽毛和内脏残留，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制鸡头：在一个大碗中，加入五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖和少量盐，搅拌均匀后，放入鸡头让其腌制30分钟以上，让味道充分渗透。
准备香料：准备好蒜瓣、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶以及可选的干辣椒和花椒。
炒香料：在锅中加入适量食用油，加热至油温5成热时，下入蒜瓣、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，快速翻炒出香味。
煎鸡头：将腌制好的鸡头放入锅中，用中火煎至两面微黄，鸡皮微微发脆。
加水炖煮：加入适量清水，水量要没过鸡头，大火烧开后转小火慢炖。
调味收汁：炖煮过程中可适当调味，根据个人口味添加盐或酱油。待汤汁浓稠，鸡头熟透后，开大火收汁，使味道更加浓郁。
1、解冻，化冰，泡水1小时去血水。2、洗净，注意鼻孔、耳朵、嘴角上火的杂物去除。嘴角有时会残留角质层，看右下角。3、焯水，凉凉备用。4、将鸡头炒糖色。5、加水，漫过就可以。加调料炖煮60分钟，别忘记加一块酱豆腐。1、解冻，化冰，泡水1小时去血水。2、洗净，注意鼻孔、耳朵、嘴角上火的杂物去除。嘴角有时会残留角质层，看右下角。3、焯水，凉凉备用。4、将鸡头炒糖色。5、加水，漫过就可以。加调料炖煮60分钟，别忘记加一块酱豆腐。
鸡头可以做成红烧鸡头，非常的好吃。
主料：鸡头（带脖子）2根。
辅料：油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块。
1、准备炒料。
2、鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子。
3、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。
4、放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色。
5、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。
6、倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟。
7、加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。
8、完成。
9、红烧鸡头成品图。
不能吃的鸡的部位如下：
1、鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以不要吃这些部位。
2、鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”
可以做酱鸡头。具体做法如下，首先准备材料：鸡头：13个、姜：5片、葱：3段、生抽：适量、老抽：适量、十三香：适量、盐：适量、糖：适量。
1、把鸡头放到容器里，然后倒入适量的清水，浸泡1小时以上，去除鸡头中的血水。
2、把浸泡好的鸡头捞出来，洗净摘去鸡头上的毛，然后放到煮锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
3、起锅倒入适量的食用油，放入冰糖炒出糖色，然后放入焯过水的鸡头，翻炒均匀，让每个鸡头均匀的裹上糖色。
4、放入姜片、葱段、十三香、生抽、老抽，根据口味适量加盐翻炒均匀，然后加入稍低于鸡头的温水。
5、盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖15分钟，期间揭盖翻动几次。
6、15分钟后，开大火收汁，汤汁收得差不多即可关火出锅。
7、用一个干净无水的盘子，把煮好的酱鸡头盛出即可享用。
每次回家最爱吃妈妈做的酱鸡头，今天就记录下来！不爱吃鸡头的可以换成鸡块、鸡翅等等，超好吃的鸡肉做法！
山东五香扒鸡是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著称。以下是山东五香扒鸡的一种详细做法：
【材料】
整鸡 1只（约1500克）
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精/味精 适量
水淀粉 适量
香油 适量
花生油 适量
【步骤】
准备材料：将整鸡清洗干净，去除内脏，剁去鸡爪和鸡头，然后从背部切开，取出鸡胸骨和鸡腿骨，但保持鸡肉完整。
腌制：在鸡身内外均匀涂抹适量的盐、料酒，放入姜片和葱段，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
烹制香料：在锅中加入适量的花生油，加热后放入花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒香，注意不要炒糊。
炸鸡：将腌好的鸡放入锅中，用中火炸至表皮金黄，捞出沥油。
烧制：在锅中留少量油，加入姜片、葱段炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、鸡精，调成红烧汁。
焖煮：将炸好的鸡放入锅中，用中小火焖煮40分钟左右，期间可以翻动鸡身，使其受热均匀，入味。
收汁：待鸡肉熟透后，调整火力至大火，收紧汤汁，使鸡身表面的汁液浓稠。
摆盘：将煮好的鸡摆放在盘中，保持鸡的形状完整，将剩余的汁液倒在鸡身上。
勾芡：在锅中留少量原汁，加入水淀粉调匀，烧开后淋在鸡身上，增加光泽。
以上就是五香鸡头的做法的全部内容，1、主辅料： 鸡头、红辣椒、五香粉。2、把鸡头洗净。3、鸡头冷水入锅，烧开煮2分钟，捞出洗净备用。4、把五香粉用纱布包严。5、锅烧开水，放入红辣椒。6、再放入五香粉布袋。煮制10分钟。7、放入备用的鸡头。8、加少许老抽调色。9、烧开后，用小火煮制20分钟。10、关火后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
