武汉三鲜豆皮的做法？同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀 将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。3.成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的 周围边沿叠上米，那么，武汉三鲜豆皮的做法？一起来了解一下吧。
首先准备好相应的食材和辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中再倒上辅助材料，清炒15分钟就可以吃啊，这样做出来的三鲜豆皮非常的好吃，很有营养。
手把手教你做三鲜豆皮，做法独特，色泽金黄，外酥里嫩，好吃不腻！中国是一个地大物博的国家，每个地方都有着不同特色的饮食和文化，那么在我们国内也是分南方和北方地区的，大家都知道南方人非常喜欢吃米饭，而北方人却是以面食为主的，其实在我们中国每个地方也都是有着代表特色的小吃的，如果是你想要到当地品尝一下特色的美食，那么街边上的小吃最能够体现出特色，说到三鲜豆皮，不知道大家有没有吃过呢，他是武汉最著名的一种小吃了，其实现在我们在去其他旅游景点玩的时候也都会看到有这样的一种小吃。
一听到三鲜豆皮，那么大家都会以为是用豆腐皮制作出来的小吃，其实并不是的，那么我恨的三鲜豆皮在国内也都是有着非常大的名气，素有豆皮大王之称，那么外地人在刚来到武汉的。也都会先去老通城吃一份豆皮，做好的三鲜豆皮，油光发亮，而且色黄味儿香，让人一看就抵挡不住它的诱惑，吃起来特别的酥松。正宗的三鲜豆皮是用绿豆和大米混合磨胶，然后再摊成薄皮里面再包上糯米，加上肉丁香菇豆豉，食材经过油煎之后做出来的，然后等到顾客来买的时候就切成一块一块放在盒子里面吃起。肉馅软糯鲜香，而且外皮金黄焦脆，这也是三鲜豆皮的最大特色了，想想都让人直流口水。今天教给大家的就是三鲜豆皮的家常做法，如果你也喜欢，那就赶紧来看一下吧。
1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。
2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。
3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕
豆皮
豆皮
入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。
说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
经过标准化的制作技术，程序简单，出品快捷。另外，将传统工艺与现代科技有机融合，赋予其良好的口感，是这款食品批量与质量的有力保证。
武汉豆皮
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
三鲜豆皮凉了可以用蒸汽加热。
食材清单：
* 豆皮300克
* 糯米100克
* 瘦肉200克
* 香菇100克
* 笋100克
* 鸡蛋2个
制作步骤：
1. 将糯米淘洗干净，提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。
2. 将瘦肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉等调料，拌匀腌制15分钟。
3. 将香菇、笋切成小丁，准备其他需要的食材。
4. 在平底锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的瘦肉丁，煸炒至变色。
5. 加入香菇、笋等其他食材，煸炒几分钟。
6. 将糯米加入锅中，加入适量的盐、酱油等调料，与锅中的料充分搅拌均匀。
7. 在蒸锅中铺上湿纱布，将拌好的糯米铺在蒸锅上，并压实。
8. 大火蒸15-20分钟，直至糯米熟透。
9. 将蒸熟的糯米团放在豆皮上，卷成条状，切成段，即可食用。
以上是三鲜豆皮的食材清单和制作步骤，希望对您有所帮助。
武汉除了热干面，三鲜豆皮才是最爱，今天教给大家豆皮制作方法
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在武汉呆过的人都知道，武汉的早餐气氛浓烈，各种小吃琳琅满目，一个月可以每天不重样，然而大部分人只知道热干面，豆皮因为制作复杂，现在做的人不多，所以渐渐的知道人越来越少，很多人都怀念以前豆皮的味道。好了，废话不多说，今天就教给大家豆皮的制作过程。
一.材料准备：
1. 干香菇50克，用水泡一个小时后切丁，姜末50克，笋子300克切丁备用
2. 五花肉2斤，焯水，肥瘦分开切丁备用
3. 八角，桂皮，香叶，老抽，糖各10克，用水煮开，做成香料卤水
4. 大米150克，去皮绿豆50克，水200克浸泡8个小时后打成米浆备用
5. 糯米1000克，浸泡8小时以上，用蒸锅蒸熟备用
二.三鲜馅的制作流程
1. 将切好的五花肉肥肉丁用油炸出猪油，加入姜末和瘦肉丁爆香
2.加入少许甜面酱翻炒，再倒入香料卤水
3.最后把泡香菇的水倒入，放入香干丁，香菇丁，笋丁翻炒
4.加入盐8克，味精15克，鸡精，蚝油，生抽20克，胡椒，糖6克
5.烧开后，小火焖煮10分钟，汤汁不要煮的太干。
三.豆皮制作
1.锅中刷薄油，用手测试温度，手掌感觉到发热就可以，不要温度过高。
2.倒入一勺子之前打好的米浆，刮均匀
3.将两个鸡蛋打散均匀的抹在上面
4.盖上锅盖小火煎3分钟左右
5.把煎干的面皮翻过面，撒少许盐
6.将蒸熟的糯米均匀的铺在面皮上，再撒上之前做好的三鲜馅，沿着锅边淋少许油，猪油最好
7.煎一分钟左右，闻到有鸡蛋的香味就可以，然后把铺了糯米和馅的面皮一起翻面，再切成自己喜欢的大小块状
8.最后撒上葱花，即可出品
因为怕文字描述，大家不太明白，所以加了几张图片，但是图片是从我家店铺的培训资料上拍下来的，所以不怎么清晰，你们将就着看吧，比较懒，就没有特意拍照片的
以上就是武汉三鲜豆皮的做法的全部内容，1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时。
