彭城三下锅的做法？三下锅是合菜，具体做法如下：主料：豆芽菜、韭菜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、瘦肉。辅料：耗油、生抽、盐、鸡精、葱花、姜、食用油。：盘子、锅。1、锅内热油，放葱花、姜煸炒出香味，放猪肉翻炒变色。2、加入木耳翻炒。那么，彭城三下锅的做法？一起来了解一下吧。
三下锅是合菜，具体做法如下：
主料：豆芽菜、韭菜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、瘦肉。
辅料：耗油、生抽、盐、鸡精、葱花、姜、食用油。
：盘子、锅。
1、锅内热油，放葱花、姜煸炒出香味，放猪肉翻炒变色。
2、加入木耳翻炒。
3、加胡萝卜丝翻炒。
4、加入豆芽菜、生抽、一点点耗油翻炒。
5、快出锅时加入韭菜和鸡蛋丝一点盐翻炒至断生即可装盘。
6、做好了。
三下锅
原料：大白菜 1/4 棵、胡萝卜、白萝卜各 20 克、干辣椒 6 个、五花肉片、竹笋各50 克、冬菇 3 朵
辅料：A 料：辣豆瓣酱 1 小匙、B 料：米酒 1/2 小匙、高汤 1 碗、糖、鸡精各 1/4 小匙、C 料：淀粉水 1 小匙
参考做法：
1、冬菇泡软、沥干，切成片；大白菜洗净，沥干；胡萝卜、白萝卜去皮，切片；竹笋去皮、切片。
2、锅中倒入 1 杯油烧热，放入大白菜及胡萝卜、白萝卜略为油炸后捞起，锅中再放入笋片、冬菇炸 10 秒钟，捞起备用。
3、倒出炸油，锅中留 1 小匙油烧热，放入干辣椒和 A 料一起爆香，加入 B 料煮开，再加入炸过的大白菜、笋片、冬菇、胡萝卜、白萝卜及五花肉片大火煮开，改小火焖烧 5 ～ 6 分钟，加 C 料勾薄芡即可。
营养价值：
1、五花肉中含有丰富的蛋白质：五花肉属于肉类食品的一种，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
前言
俗话说这陶瓷“南有景德，北有彭城”，彭城最出名的小吃叫“三下锅”，这“三下锅”就是婚礼上必备的饭菜，所谓“三下锅”，就是三荤三素，素的有皮渣、炸豆腐、炸土豆;荤的炖肉、丸子、酥肉，再配上蒜苔、香菜、海带等蔬菜，制作一大锅，让你吃过就不会忘记它
材料
主料：皮渣一碗、丸子一碗、五花肉一块、土豆一块、豆腐一块、海带少许；
辅料：香菜少许、葱、姜、蒜、十三香
三下锅
1
五花肉切片
2
将一半肉片下锅炸
3
炸好备用
4
肉丸子炸好备用
5
皮渣切块备用
6
豆腐切片炸好备用
7
土豆去皮切块炸至表面金黄
8
海带等蔬菜切好备用
9
油烧开
10
放入花椒大料炸出味后捞出去
11
放入葱姜蒜
12
加入豆瓣酱
13
加入剩下一半肉片小火慢炖至熟透
14
将所有食材全加入锅中，加入适当水和盐，炖二十分钟，加味精香油，出锅
“土家三下锅”来源：相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。张家界三下锅，又名土家三下锅。
做法
材料：
腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：
海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精
方法：
1、腊肉切片。
2、锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。
3、加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！
4、把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。
5、大火烧开后，转小火，炖30分钟。
6、30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。
7再煮5分钟就OK啦。
张家界三下锅又名“土家三下锅”，有四百多年的历史。
张家界的三下锅是腊肉、豆腐、萝卜、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。
也许是混和的原因，三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷！
三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。
此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
要说张家界哪家餐馆的三下锅最地道，在这里我推荐《银满斗火锅店》，这家店在张家界有20年的历史，张家界当地人都会去，价格实惠，即使是旅游淡季餐馆也是座无虚席。只不过没做什么宣传，很多游客都不知道。
这家店在张家界有4家分店，分别在：步行街总店，步行街巷子中间（的士司机都知道地方）；子午路店，子午公园斜对面；南庄坪店，南庄坪日报对面；广茂园店，阳光酒店旁
在就是宣传比较好的《胡师傅三下锅》《界上人家三下锅》《富正毅三下锅》。在地图上都是可以搜所到的，他们的分店开的也比较多。
以上就是彭城三下锅的做法的全部内容，彭城三下锅不同于一些地方的大锅菜，这一碗三下锅里有荤三样、素三样。先说荤三样。荤三样是炖肉片儿，炸丸子炸酥肉。五花肉用花椒大料煮。五花肉提前炖熟备用用。瘦一些的肉剁成肉馅儿，拌入粉芡、面粉、鸡蛋、盐、。
