面条配什么卤好吃?5、用盐调味,口味偏咸最好,因为面条没有味道。四、香菇鸡丁卤子 用料:鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许。1、将洗净的鸡腿脱骨切丁备用。2、将香菇洗净。3、那么,面条配什么卤好吃?一起来了解一下吧。
鸡蛋西红柿面,这个是最经典的,西红柿去皮,切小块,鸡蛋打匀,炒锅烧热后先把鸡蛋炒熟后盛出来,然后炒西红柿,炒软一些后把鸡蛋放下去,放少许水一起烧软后放盐和少许糖,面要香,全靠卤或者调料出味。面有各种各样的吃法,凉面,打卤面,炸酱面,拌面,蒸面,清水面,炝锅面……太多了。介绍几种个人感觉最开胃,让你吃一碗还想吃一碗的做法卤料。
面卤很多种,总分“干卤”和“汤卤”两大类,这里只说三个汤卤,也是最基本的面卤,家家都能做来。豫南把这个叫做“浇头”。最简单的卤子,只需要油,葱花和酱油,油适量,葱花炝锅,倒入适量酱油,避免太闲,根据个人爱好加入适量白水,煮一小会后倒出,再煮白水面条,捞出面条,将卤子倒入面条中就行了。
卤确实重要,为什么各有味道,主要是药材的配方和调料的不同,本人是做鸭霸王卤菜的对卤菜有一定的了解,湖南常德鸭霸王卤味全国有名,制作的卤水好与坏决定了卤出菜品的好坏,准备:香菇用热水泡发,蒜要压成蒜泥,鸡蛋打散,加少量盐;西红柿切成小块;黑木耳、黄花菜、香菇切小块。
首先是面条 ,面条首选就是现拉的拉面了(那口感那香味没得说呀),其次是手擀面,最不质也得是个鲜面条吧,说得我自己口水都快就出来了,水开下面,面熟捞出过凉,这样面条不容易陀。
青椒肉丝打卤面:青椒肉丝卤和过水的面条是绝配,是怎么也吃不腻的麻辣鲜香。面条可以选择手擀面或者重庆小面,煮熟过冷水备用。注意煮面的时间和火候,不要煮得太久,以免丧失面条富有弹性的口感。打卤面好不好吃全看卤汁,所以要在卤汁上下点功夫。
面条使用手擀面来制作,把面条放进蒸锅里煮15分钟,这样可以使面条非常筋道,制作卤汁时,选用质量比较好的五花肉切成碎末,再加入自己喜欢的配菜,放在锅里翻炒20分钟左右,炒熟后浇在面条上即可。
让我最为回味的应该就是茄丁打卤面,这个卤真的是特别的好吃,而且令我回味无穷,过一段时间就会非常的想吃。
提起打卤面,大家都不会陌生,打卤面口感劲道,做法简单,是日常小食,受很多人钟爱,你知道有哪些好吃又好做的卤汁呢?
青椒肉丝打卤面:青椒肉丝卤和过水的面条是绝配,是怎么也吃不腻的麻辣鲜香。面条可以选择手擀面或者重庆小面,煮熟过冷水备用。注意煮面的时间和火候,不要煮得太久,以免丧失面条富有弹性的口感。打卤面好不好吃全看卤汁,所以要在卤汁上下点功夫。
选取肥瘦均匀的五花肉剁成肉碎,再将皮肉厚实的青椒切成细丝,在炒制过程中注意青椒要等到快出锅时放入,若是放入过早,青椒炖得软烂会使辣味流失。甜面酱和豆瓣酱可依照个人口味配比。出锅后直接把酱汁浇在面上即可,当然,不要忘了配上黄瓜和葱丝。
西红柿鸡蛋打卤面:西红柿炒鸡蛋很多人都会做,不过在做面卤的时候还是与平时炒菜有些不同之处的。西红柿要切花口去皮,尽量捣碎一些,这样西红柿会更容易熬成糊汁,挂在面条上。如果口味偏重一点,可以放入一些番茄酱调味。西红柿鸡蛋卤酸甜可口,很适合炎热的夏季,开胃爽口,清凉不油腻。
香菇鸡肉打卤面:鸡肉可以选择腿肉或者胸脯肉,在做卤之前先用料酒把鸡肉腌制一下,去除腥味。香菇需要焯水,待熟透之后切成碎末,和鸡肉丁一起下锅翻炒,鸡肉的用量不需要太多,此卤香菇是主角,喜欢鲜辣口味的可以加入青红辣椒丝,既能调味也能配色,让人食欲大开。
以上就是面条配什么卤好吃的全部内容,家常面条卤子有5种。1、番茄鸡蛋卤:将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀,炒勺上火放入50克食油及少许花椒,待油热、花椒焦黑时捞出,倒入鸡蛋炒成碎蛋块,盛入碗内备用,番茄炒制成番茄卤,将碗内炒好的鸡蛋倒入搅匀即成。2、麻酱面卤子:用料有盐、麻酱、生抽、醋、五香粉、蔬菜精、糖、榨菜、。