油酥火烧的做法及配方？需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、五花肉 400克、葱 1根、鸡蛋 1枚、老抽 1勺、姜 小半个、青椒 2个、盐 2小勺、味精 1小勺、白胡椒 适量、十三香 适量、麻油 适量、料酒 1勺。1、洗好的五花肉打成肉沫，打入鸡蛋拌匀。2、盐，味精，十三香，白胡椒，酱油，麻油一起拌匀。3、那么，油酥火烧的做法及配方？一起来了解一下吧。
需要的材料：
面团：中筋面粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；盐4.5克。
油酥：食用油100克；中筋粉100克；盐少许；五香少许。
制作方法：
1.将面团材料混合，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟。
2.锅中倒入100克食用油，烧热关火，下入面粉加入适量盐和五香粉拌匀，冷却后备用。
3.将发好的面团，翻面擀成长方形，均匀的抹一层油酥。
4.面团卷起分切六段，切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁。
5.将面团擀开，上下各自向1/3处内折。
6.再次擀开，三折即可。
7.摆上烤盘，发酵30分钟左右，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟即可。
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、五花肉 400克、葱 1根、鸡蛋 1枚、老抽 1勺、姜 小半个、青椒 2个、盐 2小勺、味精 1小勺、白胡椒 适量、十三香 适量、麻油 适量、料酒 1勺。
1、洗好的五花肉打成肉沫，打入鸡蛋拌匀。
2、盐，味精，十三香，白胡椒，酱油，麻油一起拌匀。
3、往一个方向搅拌。
4、放青椒沫。
5、葱姜切沫备用。
6、放入搅拌好的肉馅里。
7、一起搅拌均匀。
8、面粉放入发酵粉3克，活好面醒半小时。
9、分成小面团。
10、用干仗擀成长条状，抹食用油。
11、馅放到中间。
12、从两边卷起来后，用手压扁。
13、直接放入电饼铛。
14、煎到金黄色，盛出，完成。
油酥火烧的做法和配方
原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1
取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2
将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3
锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4
把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
5
将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金黄色即熟。
油酥烧饼
1
将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。
2
面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。
3
将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。
4
烤制方法同上。
盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
油酥火烧
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显
做法一
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
做法二
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
用料：
主料：普通面粉 200g，温水 120g，低筋面粉（油酥）60g
辅料：猪油30g，馅料 适量，白芝麻 少量，蛋液少量
1.面粉加水和成光滑的面团，也可以加少量的酵母做发酵的面团，做好的火烧会稍松软，外层酥脆，口感更好。
2.将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量，.低筋粉加猪油和成面团做成油酥，油酥做好后中间切开就是两个皮子。把油酥分成3份。
3.普通面团擀薄一点，包入一个油酥，收好口，就像包包子。包好的油酥擀成长舌状。
4.卷起来，收口朝下，再次擀开，再卷起来，从中间切开，这就是两个油酥皮了。
5.摁扁一点，再擀大，包上芹菜肉馅。
6.表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，提前预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分种颜色浅的话可以放上层烤上色。
7.油酥火烧就做好了。
以上就是油酥火烧的做法及配方的全部内容，做法步骤：第1步、面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）第2步、锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥 第3步、和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可 第4步、所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下。
