五谷杂粮面的做法大全？ .那么，五谷杂粮面的做法大全？一起来了解一下吧。
杂粮面条的做法
食材明细
莜面150克
玉米面60克
小麦面粉100克
清水适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
香葱末适量
芝麻酱适量
秘制拌料适量
蒜汁适量
油泼辣子适量
花椒油适量
椒麻酥适量
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
把几种面粉混合拌匀。
2
用清水和成面团。
3
然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
4
把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。
5
锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）
6
面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7
在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
8
食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
可以和西红柿等一些味重的食物煮,或买超市中的酱包回来拌着吃,有些酱包可能比较油腻,可以将酱包倒在锅中稍微放点水煮一下.这样会更卫生口感更好.
菠菜不可以和鸡蛋一起煮.因为鸡蛋煮的时间较长,菠菜不宜长时间煮.那会使菠菜中的营养流失.当面条煮好,关火后,立刻将菠菜放入.在锅中搅拌一下即可食用.
手工杂粮面的做法：
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好，揉成面团，放上20分钟;
面条怎么做好吃
3、准备好做面条的工具;
4、装好面团，扭紧;
5、在锅中将水烧开，扭转面条工具的把手，将面下锅;
6、煮几分钟后，加上白菜、狮子头，添加调料，白菜叶七成熟的时候起锅
没有纯粹的杂粮煎饼。一定要有面粉。只是掺加了杂粮粉而已。可以掺加的杂粮粉有绿豆粉、黄豆粉、小米粉、黄米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉等等。没有必要所有的粉都用，一般用三种粉最多四种粉。比例为1：1：1：1...
粉浆中要放一点盐，搅匀即可不要过多剧烈搅拌防止面筋析出。你只要掌握原则，选用在你那里最容易取得的三到四种材料就行了。面糊的稠度也就是水量需要你通过试验决定，随着气温的变化，水量也会相应变化。祝你成功！
杂粮煎饼面糊的详细配方:
1. 配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
2. 面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3. 面糊制作 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：
1. 先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2. 再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
3. 夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4. 冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
以上就是五谷杂粮面的做法大全的全部内容。
