怎样做皮冻简单又好吃？制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，那么，怎样做皮冻简单又好吃？一起来了解一下吧。
第一步 自己做皮冻
猪肉皮买来用开水稍微煮一下 捞出
用刀把肥肉和肉皮分离因为肉皮一烫就紧了 所以和肥肉很容易分开
然后把肥肉扔掉 肉皮切条
重新换一锅水 放葱姜蒜（大料桂皮花椒可以随个人口味添加） 还有盐
煮啊煮啊煮 先大火烧开 然后小火煮三十分钟--四十分钟 要看是多小的火了
把葱姜蒜等东西捞出来扔掉 然后拿一个浅浅的盆 倒入 放到冰箱冷藏室
一般晚上回来折腾折腾弄好了放冰箱 第二天就可以吃了
第二部 拌皮冻
皮冻从容器里面倒出 扣在菜板上 切成喜欢的大小
因为煮的时候已经放盐了可以即食
也可以根据口味 加辣椒油 酱油
最后上面放香菜
也可以用皮冻拌凉菜 只要能想得出来的东西都可以拌
个人喜欢吃 皮冻拌黄瓜 也可以放些木耳
做法1
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
做法2
主料；猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下：
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享猪皮不要再扔了，教你5种家常猪皮冻的做法，Q弹细嫩无腥味，快快收藏吧！
第一种猪皮冻做法
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。
第二种皮冻做法
食材：猪皮500g
做法：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。
2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。
3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。
4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。
女生都知道猪皮里富含胶原蛋白，可是干巴巴的吃皮太让人难以下口了，猪皮冻就是很好的选择，不仅可以去除油腻的感觉，胶原蛋白也不会流失掉！
首先来处理猪皮。仔细的刮干净猪皮上残留的油脂、杂毛以及其他的杂质。清洗干净后放入清水中，加入姜片、葱段同煮去腥。时间在五分钟左右。煮好的猪皮再次清理一遍，尽量减少油脂的残留。
然后将猪皮切成细条状。这一步比较考验刀功，切的粗细均匀成品会比较好看！切好的猪皮丝再次用清水洗净。
下一步将猪皮丝放入高压锅中，加入桂皮、八角、葱、姜同时炖，高压锅通常需要半个小时左右。如果没有高压锅用普通的锅长时间煮也可以，但是高压锅炖出来的猪皮口感上更软糯。
顿好的猪皮连汤一起倒入干净的磨具中，放入几颗红枣或者枸杞搅拌均匀，放进冰箱里冻两个小时左右，成型后即可拿出切块食用。食用时可以配上各种蘸料就可以变成不同的风味！
以上就是怎样做皮冻简单又好吃的全部内容，肉皮冻的做法图解77.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层 肉皮冻的做法图解88.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净 肉皮冻的做法图解99.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃 肉皮冻的做法图解1010.转入压力锅，压上半个钟。
