湖北肉糕的家常做法？瘦猪肉 50克 鸡蛋 1个 玉米淀粉 5克 芝麻酱 3克 蒸肉糕的做法 准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，那么，湖北肉糕的家常做法？一起来了解一下吧。
原料：
瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。
做法：
1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。
2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。
3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
吃的时候切成块，可直接吃，不过肉糕多半和鱼糕鹌鹑蛋拿来做三鲜火锅，耐煮又易入味。
希望采纳。
原料：
瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。
做法：
1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。
2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。
3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
（淀粉可以换成红薯粉）
肉糕的家常吃法。用油炸。炸出来的咱吃的这种肉糕很好吃的。哦。每个人的。吃法不同，各人爱各人的。吃法吃就好了。
听说很关键的是，鸡蛋清是和肉调和在一起的，鸡蛋黄是涂在表面的，在湖北有些地方为了喜庆还要涂上红墨水
里面还要添加生粉来增加他的鲜度，还有淀粉，这样可以是她粘在一起
具体的比例（生粉+淀粉）：肉=1：1
其他的调料根据自己喜好
肉糕是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。
以上就是湖北肉糕的家常做法的全部内容，1、辅料：盐适量、鸡蛋4个、黄酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精少许、水500g、生姜适量、大葱适量。2、鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下。3、鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身。
