干锅排骨怎么做最好吃？干锅排骨 食材:排骨 做法: 1、排骨提前洗净滤干水份,加少许料酒、蚝油、盐、姜蒜抓匀腌制半小时;各类蔬菜和丸子都提前焯水备用;2、锅里倒多一点油,下排骨中小火炸至金黄捞出,土豆也煎炸至两面微焦;3、锅里留底油,下葱姜蒜、那么，干锅排骨怎么做最好吃？一起来了解一下吧。
干锅排骨
食材：排骨
做法：
1、排骨提前洗净滤干水份，加少许料酒、蚝油、盐、姜蒜抓匀腌制半小时；各类蔬菜和丸子都提前焯水备用；
2、锅里倒多一点油，下排骨中小火炸至金黄捞出，土豆也煎炸至两面微焦；
3、锅里留底油，下葱姜蒜、干辣椒花椒炒香，下一勺郫县豆瓣酱及一块火锅底料炒至融化；
4、倒入排骨、丸子、土豆翻炒一分钟左右；
5、倒入焯过水的蔬菜及青椒一起翻炒，少许生抽白糖调味（火锅底料及豆瓣酱都有咸味）炒至没有水分，干干的，大概青椒断生为止；
6、撒上葱花香菜翻炒均匀即可
食材：排骨调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。
【干锅蒜香排骨的做法】
食材用料
排骨 500克、青椒 2个、特级鲜酱油 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、
胡椒粉 2克、料酒 1勺、姜末 3克、辣椒末 2克、醋 适量。
做法步骤
排骨冲洗干净，剁成小块。放入锅里焯水备用；
大蒜不要剥皮、青椒切成块；
热锅冷油放入排骨翻炒片刻，下入姜末，辣椒末，翻炒排骨无水分；
排骨一定要煸炒干，煸炒排骨至肉质紧致然后放入料酒，料酒去腥，让肉质更嫩；
放入特级鲜酱油给排骨提升了香味；
一边翻炒一边烹入蚝油，蚝油也是给排骨提升香味，同时也去腥；
放入老抽上色，少许的醋使排骨中的钙，磷，矿物质等溶解出来提鲜；
未剥皮的大蒜放入锅里；
加少许的开水，水量不要太多，没过排骨即可，大火烧沸转小火焖30分钟；
青椒块放入排骨中，烧至青椒端生，同时要放入适量的盐；
待排骨变成金黄色，汤汁浓稠时放入胡椒粉翻炒均匀即可；
出锅，一道香喷喷干锅蒜香排骨就做好啦！
小贴士
大蒜一定要带皮烧。
【香辣干锅排骨的做法】
食材用料
排骨 适量、洋葱 1个、青红椒 各1个、生姜 1块、大蒜 3瓣、大葱 1根、豆豉 1把、
干辣椒 适量、花椒粒 1撮、鸡精 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、
孜然粉 少许、郫县豆瓣酱 1大勺、蚝油 1勺、鸡汁 1勺、鲜贝露 1勺、
香醋 1勺、料酒 1勺、牛油火锅底料 1小块。
干锅排骨的用料
主料：肋排 500g
配料：土豆 1个、藕 1个、洋葱 1个、香菜 2根、黄瓜 1根、花椒油1勺、香油1勺、冷水 1000毫升、清水 1000毫升、淀粉 1勺、油 400毫升
调料：生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、老干妈 1勺、花椒 5克、干辣椒 8个、香叶3片、桂皮1个、白芝麻 10克 、鸡精 1勺、大葱 1根、姜 1块、蒜 4颗
干锅排骨的做法
步骤1
排骨洗干净后冷水下锅煮沸捞出，去掉血水和浮沫。
步骤2
准备好调料(大葱，姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮)。
步骤3
锅热后放油，油热后放入上一步的调料翻炒，然后倒入清水煮沸，并加入生抽，老抽，料酒中小火盖锅盖闷煮半小时。
步骤4
在此期间，准备好配菜(土豆藕切条泡水，黄瓜切条，洋葱切块)，准备好后面要用的炒料(大葱，姜蒜，花椒，干辣椒)。
步骤5
排骨煮熟后捞出滤水并加入淀粉。
步骤6
锅热放油，油热后放排骨，炸一会儿捞出。
步骤7
小火分别炸藕和土豆，各5分钟左右并捞出。
步骤8
把剩下的油烧热，加入第4步准备的炒料(葱姜蒜，花椒干辣椒)，小火翻炒，再倒入老干妈，洋葱。
排骨洗净切成小块，加料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，拌匀腌制两小时左右，取砂锅把切成片的姜，和去皮的大蒜粒儿，铺满锅底，再倒入三勺左右的食用油，把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌制一起倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖20分钟左右，开盖后撒上葱花，即可出锅。
以上就是干锅排骨怎么做最好吃的全部内容，待排骨变成金黄色，汤汁浓稠时放入胡椒粉翻炒均匀即可；出锅，一道香喷喷干锅蒜香排骨就做好啦！小贴士 大蒜一定要带皮烧。【香辣干锅排骨的做法】食材用料 排骨 适量、洋葱 1个、青红椒 各1个、生姜 1块、大蒜 3瓣、。
