炒臭豆腐的做法？炒臭豆腐做法：1、准备材料：鸡蛋1个、臭豆腐1～2盒、红辣椒1～2个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。2、青椒切丁，葱切沫。臭豆腐用清水冲干净后沥干。3、锅烧热，冒烟后加油，油可以多一点。然后把臭豆腐放入，稍微煎一会。4、鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒均匀。5、加入青红椒，翻炒均匀，那么，炒臭豆腐的做法？一起来了解一下吧。
炒臭豆腐做法：
1、准备材料：鸡蛋1个、臭豆腐1～2盒、红辣椒1～2个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。
2、青椒切丁，葱切沫。臭豆腐用清水冲干净后沥干。
3、锅烧热，冒烟后加油，油可以多一点。然后把臭豆腐放入，稍微煎一会。
4、鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒均匀。
5、加入青红椒，翻炒均匀，可多炒一会，让青红椒炒熟。
6、加入生抽、白糖，尝下咸度。适量加生抽。
7、加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
正宗臭豆腐做法到底是怎样的呢，我们先了解一下什么是臭豆腐吧，臭豆腐的名号相信大家肯定都听过吧，没有吃过臭豆腐绝对是人士的一种遗憾，臭豆腐是一种神奇的食品，臭豆腐的名声听起来不好，但是吃起来非常不错，臭豆腐的味道闻起来很臭，但是吃起来很香，这种反差早就了神奇的臭豆腐。
臭豆腐是我们国家的特产，现在几乎在每个城市你都可以闻到臭豆腐的味道，当然臭豆腐已经走出中国迈向世界，有华人的地方就有臭豆腐的存在，据说臭豆腐当年还曾经是献给皇上的贡品呢。
家常臭豆腐
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g
制作过程：
(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
首先，准备好所需的食材：将臭豆腐细心洗净，然后切成适中的块状；青椒同样洗净，去蒂去籽，也切成块状，置于一旁备用。
接着，热锅注入适量的油，将其加热至约160℃，然后将处理好的臭豆腐片放入锅中，用中火进行油炸。当臭豆腐表面呈现出诱人的色泽时，迅速捞出，用厨房纸巾沥干多余的油分。然后，将余下的油倒入锅中，加入青椒块快速烫一下，同样捞出沥干油分。
另取一锅，倒入1大匙油，待油热后加入蒜末，用小火将其炒香。接着，加入红辣椒片，再加入炸好的臭豆腐块和青椒块。此时，调入适量的调味料，转为中火，一起翻炒，让各种味道充分融合。当汤汁逐渐收干，即可出锅，一道香辣可口的鼓椒炒臭豆腐就完成了。
炒臭豆腐的家常做法？
1.臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；
2. 所有的材料也切成条状；
3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；
4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；
5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可。
今天小编就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金黄色的菜籽油包裹着臭豆腐，口感特别软绵润滑，在软绵中咀嚼出香葱的鲜美，出锅前爱吃辣椒的可以再加一些红油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的气息！微辣的口感，足以让你胃口大开！搭配米饭和白米粥更香气溢人啊，小伙伴们，你们吃过臭豆腐乳吗？这就是我自己的臭豆腐和做法，你也试试吧。
主料：臭豆腐乳300克、香葱3根
辅料：植物油、盐、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1个、辣皮子2个
做法：1、把辣椒洗净切末，香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油烧到8成热，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均匀出香辣味
3、加臭豆腐
4、并用锅铲捣碎臭豆腐后，烹入1勺料酒，这样可以去掉臭味又提鲜
5、加盐翻炒均匀
6、加入生抽翻炒均匀上色，如果太干了，可以加少许水翻炒均匀，这样好入味下饭
7、加味精翻炒均匀
8、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、最好用臭豆腐乳，这样炒的粘稠香浓好吃
2、爱吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，这样更下饭好吃
以上就是炒臭豆腐的做法的全部内容，做法：臭豆腐洗净切成小块，漓干水分。油锅烧热，将臭豆腐炸至金黄。接着炒毛豆至熟，再加臭豆腐和少许水，加盐、味精，待汤汁收干后即可装盘。此菜肴融合了豆腐和毛豆的口感，外酥内嫩，味道独特。三、剁椒黄鳝蒸臭豆腐 材料：黄鳝、臭豆腐等。首先，将黄鳝切段并腌制臭豆腐。然后。
