酸菜怎么炒好吃？酸菜炒竹笋、毛豆、肥肠、鱼片、肉末比较好吃。1、酸菜炒竹笋：把竹笋和酸菜放在一起炒制，就会变成了一道非常好吃的菜。炒竹笋之前的最好竹笋焯一下水，然后把它切成丝或者切成片，将切碎的酸菜一起炒制，如果喜欢吃辣的话，里面可以放上一些辣椒，这样炒上去酸爽可口。2、那么，酸菜怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
1、辣炒酸菜：原材料：泡菜100g、猪瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米辣5个、蒜、葱。
做法：蒜敲碎切碎，切葱段；青红椒切圈，猪瘦肉切硬粒，肉粒加木薯淀粉，再加小量鸡蛋清混和。泡菜侵泡一会儿洗干净控干水分剁碎，再度攥干酸菜中的水分。热油滑肉粒，盛出预留。热锅凉油，进行爆香葱姜蒜，倒进朝天椒再次煸炒，再放进泡菜爆锅，添加泡菜后多炒一会儿，随后再倒进预留的肉粒，匀称煸炒一分钟，热腾腾的开胃菜起锅啦。
2、酸菜炒牛肉
原材料：牛里脊肉150克、米酒1勺、四川酸菜2片、木薯淀粉1勺、野山椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽酱油1勺、盐。
做法：牛里脊肉清洗切成片，加1勺米酒，1勺生抽酱油，1勺吉士粉抓匀。泡菜切成片，辣椒去蒂清洗切成片，蒜削皮切成片。嗜辣的可将野山椒剁碎。锅烧热，给油。入嫩牛肉迅速煸炒，基本皮肤变白后捞出。下油锅进行爆香野山椒大蒜，入辣椒片煸炒匀称。辣椒略略变松后入式泡菜，炒匀。加小量冷水，盐(也并不加)略煮一会儿，倒进嫩牛肉，迅速煸炒匀称，熄火。
3、酸菜土豆丝
原材料：马铃薯一个(大个儿)、泡菜500克、五花肉100克、盐一勺子、生抽酱油一勺子、味精少量、白胡椒粉少量、葱蒜。
做法：马铃薯切或是擦成丝，放进凉水侵泡一会，鱼缸换水清理2次除掉木薯淀粉，五花肉切割成丝，起油锅，放进姜蒜爆锅出香气。
四川酸菜炒肉沫（酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀）的用料
酸菜 200克肉沫 200克味精 5克泡辣椒 7个
四川酸菜炒肉沫（酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
第一步：酸菜和泡椒切碎，不喜欢辣的可以不放，我家是自己泡的酸菜，已经自带辣味儿，亲们超市选购的时候可以买那种酸菜里面有泡椒的，也有单独卖的。
步骤 2
第二步：锅烧热加入植物油后 立即加入肉沫，热锅冷油，肉沫不会粘锅
步骤 3
第三步：炒散后加入酸菜继续翻炒，直到炒出酸菜香味儿。
步骤 4
第四步：最后加入少许味精就可以出锅了，即开胃又美味，操作也超级简单，大家动手试试吧
四川酸菜炒肉沫（酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀）的小贴士
1：大家挑选酸菜的时候一定要挑选品质好的，切之前可以用手挤干水分，避免过咸。
2：如果买回来的酸菜没啥香味儿，炒制的时候可以加入一勺五香粉或者十三香。
3：尽量用植物油，这样夏天可以直接吃，不用加热，吃粥的时候配着粥吃味道棒棒哒
4：油适量多一点点，酸菜吸油，油少了会粘锅哦。
酸菜炒肉类或海鲜都很好吃。以下是一些推荐的搭配：
1. 酸菜炒猪肉片：将猪肉切片，炒熟后加入酸菜炒匀，可以加入适量的蒜末和辣椒增加口味。
2. 酸菜炒鸡肉块：将鸡肉切块，先炒熟后加入酸菜炒匀，再加入适量的姜片和料酒提香。
3. 酸菜炒牛肉丝：将牛肉切丝，炒熟后加入酸菜炒匀，可以加入适量的生抽和糖调味。
4. 酸菜炒虾仁：将虾仁洗净炒熟后，加入酸菜炒匀，可以加入适量的蒜末和盐调味。
5. 酸菜炒鱼片：将鱼肉切片，先炒熟后加入酸菜炒匀，可加入适量的葱姜蒜和料酒提鲜。
以上搭配只是一些常见的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整，并尝试其他配料的组合。
酸菜炒竹笋、毛豆、肥肠、鱼片、肉末比较好吃。
1、酸菜炒竹笋：把竹笋和酸菜放在一起炒制，就会变成了一道非常好吃的菜。炒竹笋之前的最好竹笋焯一下水，然后把它切成丝或者切成片，将切碎的酸菜一起炒制，如果喜欢吃辣的话，里面可以放上一些辣椒，这样炒上去酸爽可口。
2、酸菜炒毛豆：酸菜炒毛豆是一道非常好吃的家常小菜，平时早上吃粥或者是吃面的时候可以作为开胃小菜来食用。酸菜炒毛豆其实也非常简单，只要买一些新鲜的毛豆回来，将毛豆先焯一下水煮一下，然后将酸菜洗净之后放入油锅当中和毛豆放进去一起炒。
3、酸菜炒肥肠：肥肠酸菜搭配在一起，这种气味以及油腻感就全部消失了，而且酸菜的酸爽与肥肠的软糯搭配在一起简直是完美的组合，所以很多人也喜欢将酸菜和肥肠放在一起炒制，是非常受欢迎的一道家常菜肴。
4、酸菜炒鱼片：酸菜不仅可以和鱼片搭载一起制作酸菜鱼，炒着吃也是非常好吃的。不过鱼片要焯一下水，酸菜炒过之后把鱼片放进去，稍微翻炒一下，加入调味料就可以了，时间不宜太长，否则的话鱼片就会变碎，酸菜炒鱼片吃上去的口感更加爽滑一些。
5、酸菜炒肉末：热锅里加少量油，爆香蒜和尖椒，加入肉末翻炒，炒至颜色变白，改中小火，慢慢炒成肉酥，油会被炸出来，加入酸菜翻炒，炒匀后加点绿葱花，翻匀即可。
用料：酸菜650克、干红辣椒适量、干小米椒适量、油适量、盐适量、鸡粉适量。做法：1、把酸菜一张张掰开，洗净切丝，用手把酸菜上的水挤干备用，尽量挤干，越干越好。
2、干小米椒跟干红辣椒切段。
3、锅中放油烧热（酸菜比较吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦）。
4、倒入酸菜翻匀，炒一会儿。
5、调入适量的盐跟鸡粉翻匀。
6、出锅装盘。
酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
以上就是酸菜怎么炒好吃的全部内容，1. 酸菜炒猪肉片：将猪肉切片，炒熟后加入酸菜炒匀，可以加入适量的蒜末和辣椒增加口味。2. 酸菜炒鸡肉块：将鸡肉切块，先炒熟后加入酸菜炒匀，再加入适量的姜片和料酒提香。3. 酸菜炒牛肉丝：将牛肉切丝，炒熟后加入酸菜炒匀，可以加入适量的生抽和糖调味。4. 酸菜炒虾仁：将虾仁洗净炒熟后。
