苋菜馍馍的做法大全？适量 蛋液 适量 水 120克 步骤 1.苋菜洗净。控水。2.荆芥叶洗净控水。3.将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切的太碎。4.面粉加水，用筷子搅成面絮状。5.和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。6.取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。7.取一份，擀成薄薄的饼皮。那么，苋菜馍馍的做法大全？一起来了解一下吧。
河南苋菜馍是一道传统的地方美食，主要以苋菜和小麦面为主材制成。苋菜是一种在河南地区普遍栽培的蔬菜，其口感清爽爽脆，富含丰富的维生素和矿物质，是一道非常健康的食品。
制作河南苋菜馍需要准备面粉、苋菜、葱花、盐、酱油、生姜、大蒜等材料。首先将面粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面球，然后让其发酵30分钟左右。接着将苋菜摘洗干净切碎，加入切碎的葱花、盐、酱油、姜末、蒜末拌匀，制成馅料。
将面团分成若干个小面团，并均匀擀成薄片，然后将馅料放在薄片上，包裹起来。在锅中热油，将包好馅料的面片放入锅中，小火煎熟。煎好后就可以取出来，切成小块。最后再撒上一些葱花和辣椒粉就可以食用了。
这道苋菜馍味道鲜美、口感丰富、营养丰富，是河南地区一道非常受欢迎的传统美食。它不仅作为普通餐桌上的家常菜，也成为了很多餐厅和小摊贩的招牌美食。
马齿苋馍馍的做法如下：
用料：马齿苋330g、面粉200g、清水70ml、盐3g、五香粉3g、生抽10ml、醋5ml、香油2滴、大蒜2瓣、辣椒油少许。
步骤：
1、马齿苋摘去老茎，用流动水冲洗干净。
2、切成3厘米的段，放入一个大盆中。
3、加三分之一的面粉，用筷子搅拌均匀。加一半的盐和五香粉，搅拌均匀。
4、再加三分之一的面粉，搅拌均匀。将剩余的盐和五香粉放入，搅拌。
5、加一半的水，搅拌均匀。
6、将剩余的面粉倒入，搅拌均匀，加另一半的水，搅拌均匀，这是分三次面粉搅拌好的马齿苋。
7、团成一个拳头大小的菜馍馍，所有的菜馍馍团好后放入蒸锅中，中火25分钟即可。蒸好后再焖约5分钟。
8、生抽10ml、醋5ml、香油2滴、大蒜2瓣、辣椒油少许，调制成酱汁，蘸着蒜泥辣椒汁，那味道比肉还香。
主料
中筋面粉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
荆芥
适量
苋菜
适量
蛋液
适量
水
120克
步骤
1.苋菜洗净。控水。
2.荆芥叶洗净控水。
3.将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切的太碎。
4.面粉加水，用筷子搅成面絮状。
5.和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。
6.取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。
7.取一份，擀成薄薄的饼皮。另一份也要擀得跟这个一样大小。
8.在其中一张面皮上，均匀的铺上适量的青菜碎。
9.用手捏少许的盐，撒均匀。（这里为了方便大家看图片，用了调料勺示范）
10.再撒少许的鸡精。
11.鸡蛋从顶部开小洞，用筷子搅匀蛋液，均匀倒在菜上。
（菜饼大的话，就一个鸡蛋用完，小的话可以少倒一些蛋液）
12.再倒少许的植物油。
13.把另一张饼皮盖在上面，边缘按压紧实。
14.放入刷了油的电饼铛中，开始烙。
15.烙至两面即可。取出切块食用。
主料
中筋面粉
500克
辅料
苋菜汁
220克
酵母
4克
白糖
40克
步骤
1.准备好面粉、酵母、白糖和苋菜汁。
2.将酵母粉倒入苋菜汁中搅拌均匀。
3.慢慢加入苋菜汁到面粉盆里，用筷子搅成絮状。
4.称好面粉和白糖，用筷子拌匀。
5.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
6.发酵好的面团取出排气，搓成长条，切成大小相等的剂子，再醒十分钟。
7.取一个剂子擀成一厘米左右厚的圆片。
8.圆片对折，用手整成扇形。
9.找一把干净的梳子压出三条纹路。
10.再用叉子在中间压出四条稍短的纹路。
11.将做好的荷叶馒头放入锅里醒发30分钟，蒸15分钟即可，蒸好后放置5分钟再揭开锅盖，馒头不会回缩。
食材
苋菜280克
面粉260克
大蒜一个
小米辣一个
香油适量
盐适量
五香粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
苋菜一把洗干净沥水。
2
开水里放盐，再放洗好的苋菜焯一下。
3
捞到凉水里过一下。
4
从凉水里捞出，挤去水分。
5
剁碎放入盆中，加入盐，五香粉适量。
6
面粉倒入盆中，搅拌成絮状。
7
加些凉水和成软硬适中的团。
8
把面团搓成长条，锅里水开，中火20分钟后关火。
9
大蒜一个拍碎剁成蒜末，小米辣切圈，小葱切成葱花，加盐，五香粉，香油，温开水搅拌成汁。
10
蒸好的菜馍切片，浇上蒜汁即可。
以上就是苋菜馍馍的做法大全的全部内容，5、给醒发好的面团中加入适量食用碱，倒入一点开水化开，揉搓均匀；6、将加入盐的马齿苋砕倒入面团中，充分揉搓，使菜面充分融为一体，做成一个一个的菜馒头；7、将做好的菜馒头放到篦子上，开水上锅蒸30分钟；8、蒸熟后，可以直接吃，也可以蘸上辣椒蒜汁吃，这味道是陕西人的最爱。
