蒜苔焖面的家常做法？蒜苔焖面的做法 1.面条上锅蒸10分钟，2.葱切花，姜切丝，肉切片(用生抽腌起来，肉吃起来更嫩)，蒜苔切5厘米小段，豆芽洗净。3.锅放油，葱姜大料下锅爆香。4.放入肉片，煸炒出香味。5.放入蒜苔，豆芽，撒入盐，五香粉老抽翻炒2分钟。6.倒入清水(刚刚莫过菜就可以了)，煮开。那么，蒜苔焖面的家常做法？一起来了解一下吧。
步骤
蒜薹焖面的做法步骤11.五花肉洗干净，切成块
蒜薹焖面的做法步骤22.蒜薹切成段
蒜薹焖面的做法步骤33.先炒五花肉，炒出油之后加葱姜蒜花椒
蒜薹焖面的做法步骤44.加入蒜薹，翻炒几下，加盐和调料，加水盖过蒜薹
蒜薹焖面的做法步骤55.调成小火，将面条放在锅里焖
蒜薹焖面的做法步骤66.五分钟之后，将面条下方的汤汁均匀淋在面条上
蒜薹焖面的做法步骤77.隔两分钟浇一次汤汁，知道汤汁快干的时候，将菜和面条拌匀
蒜薹焖面的做法步骤88.翻炒一会即可
蒜苔焖面的做法
1.主材准备好
2.前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用
3.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒
4.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒
5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味
6.下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟
7.别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散
8.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材
9.取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中
10.将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止
食材用料
细面条400克
五花肉150克
葱姜适量
蒜苔300克相克食物
黄豆芽200克相克食物
油适量
盐4克
五香粉2克
大料
生抽
老抽
蒜苔焖面的做法
1.面条上锅蒸10分钟，
2.葱切花，姜切丝，肉切片(用生抽腌起来，肉吃起来更嫩)，蒜苔切5厘米小段，豆芽洗净。
3.锅放油，葱姜大料下锅爆香。
4.放入肉片，煸炒出香味。
5.放入蒜苔，豆芽，撒入盐，五香粉老抽翻炒2分钟。
6.倒入清水(刚刚莫过菜就可以了)，煮开。
7.起锅把汤倒入碗中，锅底剩1/3汤。
8.蒸好的面条平铺放在菜上。盖好盖子大火闷2分钟，改中火再闷5分钟。
9.碗里的汤汁均匀撒在面条上，再中火闷5分钟。
10.闻到浓浓的香味就可以关火掀盖子了。把菜和面条拌匀就大功告成了。
用料
主料
面条（生）500克
猪肉(腿)200克
辅料
蒜苔
150克
香菇
80克
调料
食盐
1/2茶匙
冰糖
3颗
葱
1段
姜
2片
八角
2颗
花椒
十几粒
桂皮
1片
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
香菜
几棵
蒜苔焖面的做法
1.主材准备好
2.前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用
3.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒
4.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒
5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味
6.下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟
7.别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散
8.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材
9.取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中
10.将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止
烹饪技巧
1、不嫌弃肥肉的可以不用捞出；
2、焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加；
3、面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象；
4、焖面好吃不易消化，不宜多吃。
洗净番茄 葱和蒜瓣
番茄顶部划十字刀，用开水烫一会儿，去皮
番茄切小丁 蒜瓣切碎 葱切成葱花 鸡蛋打入小碗，加一茶勺盐打散
珐琅锅预热，加入适量油，需要考虑炒番茄的油量，放入蒜蓉翻炒一小会儿
加入切碎的番茄搅拌搅拌，等待熬煮出汁后，加入番茄酱、生抽、蚝油各一汤勺
加入两碗水熬煮一会儿后，加入1.5茶勺的盐
另起一口锅加入开水煮面，煮面途中加入一次水。
煮番茄汤的锅开大火，加入打散的鸡蛋，先不要急着搅拌，等鸡蛋凝固成蛋花。
捞出煮好的面条，加入珐琅锅中稍作搅拌，撒上葱花，淋上适量香油，完工
以上就是蒜苔焖面的家常做法的全部内容，蒜苔焖面的做法 1.主材准备好 2.前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用 3.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒 4.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒 5.加老抽炒上色。
