筋头巴脑火锅做法？1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。4、那么，筋头巴脑火锅做法？一起来了解一下吧。
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
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4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
配料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。
做法：
1、牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。
2、1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。
3、起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。
4、水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻。
6、炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。
8、大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。
9、出锅前放适量的盐调味即可。
1、汤底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法:主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2、鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
制作
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
筋头巴脑锅的做法
主料；牛筋（肉）100克、牛筋头80克、牛杂100克、洋葱半个、胡萝卜1根。
辅料；红枣几颗、枸杞5克、山楂干几个、豆瓣辣酱2大勺、盐3勺、十三香1勺、八角几个、桂皮1片、香叶几片、植物油20克、高汤200克、辣椒粉2勺、大蒜几瓣、大葱1根、花椒粉1勺。
1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。
3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。
4、准备好其他材料。
5、电炖锅中加适量水，放好支架。
6、将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。
7、各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子。
8、选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时。
9、中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味。
10、完成后，小心取出，即可食用。
11、筋头巴脑锅的成品图。
分享筋头巴脑的家常做法，肥而不腻嚼劲十足，看完香到流口水！
牛筋的营养相当均衡，富含碳水化合物、蛋白质等，口感细腻，又香又嫩，还有弹性，肥而不腻，乃是牛中珍品，与牛百叶及牛脑髓成为“牛中三宝”。今天我们就分享在家做好吃的筋头巴脑！
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准备食材：筋头巴脑（牛筋，牛肉），生抽，老抽，葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，草寇，陈皮，草果，小茴香，豆瓣酱，桂皮，盐，冰糖，黄豆
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制作步骤：
1.把牛筋放在水中浸泡3个小时去除血水，后切成块；
2.黄豆用水泡上；
3.泡好的牛筋冷水下锅，放入葱姜蒜（切成片），焯水去沫，捞出控干；
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4.烧油锅，放入豆瓣酱小火炒出红油，加入葱姜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，草寇，陈皮，草果，小茴香炒出香味；
5.放入牛筋炒至上色，加入老抽，生抽，冰糖，料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆，盐，淹没牛筋，大火烧开，转小火炖2个小时左右；
7.牛筋软烂后即可关火。
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美味的筋头巴脑就做好了，我喜欢吃黄豆，所以放的黄豆，大家喜欢吃其他的可以加入其他的，牛百叶，水果玉米，牛骨都是可以的，料全点炖的时间长一点，做出来真是香到流口水吖，喜欢的朋友在家试试呗
以上就是筋头巴脑火锅做法的全部内容，筋头巴脑的做法原料：原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品；葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、。
