奶酪酥的做法？1、先将黄油和糖粉放入搅拌缸内，混合均匀；2、待其搅拌至浅黄色，加入乳酪和盐；3、分次加入淡奶油和鸡蛋，使其充分的吸收进；4、将熟蛋黄压碎加入；5、混合均匀加入面粉、奶粉依次加入搅拌均匀即可；6、将面团取出，那么，奶酪酥的做法？一起来了解一下吧。
奶酥：原料：高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。
奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。
做法： ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋制作奶酥馅： ⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。 ⑵分两次加入蛋液，搅匀。 ⑶加入奶粉，切拌均匀。
⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。
⒎表面刷清水，均匀沾满椰蓉。
⒏排入烤盘进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度）。
⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
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1、准备开工，热锅加水，放入盐、糖、黄油混合煮开。
2、放入面粉并快速搅拌成无粉状。
3、分次加入3个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋可以使油炸的时候面团更加的蓬松，制造出更多的空间。这样水蒸气所包含的水分会使面团变得更松软。这也是墨西哥美食的秘诀。
4、再加入马苏里拉奶酪粉搅拌均匀。
5、面团冷却一会后装入裱花袋。
6、肉桂粉和细砂糖混合均匀成蘸粉待用。
7、用一个干净的锅子放多些油，面团装入一次性挤花袋，没有花嘴就把挤花袋剪一个口子，油温七成热的时候，挤成长条成管状，长短随意，直接挤到油锅里，一定要小心，炸至金黄色的时候就可以了。
8、捞出后沥干油分，快速的在肉桂糖蘸粉中滚一下即可。一口下去外酥里嫩，还有点流浆。如果配上一杯热巧克力饮料那就更赞了！
材料
鲜奶15+135g鲜奶油150g细砂糖21g吉利丁粉6g草莓100g细砂糖25g柠檬汁5g
做法
1【吉利丁液】先将吉利丁粉均匀倒入在冷的15g鲜奶中，浸泡5分钟至成黏稠状。
2【吉利丁液】取另一热水锅，用隔水加热的方式，将浸泡成黏稠状的吉利丁粉搅拌至吉利丁粉完全融化。
3【奶酪】将135g鲜奶和细砂糖倒入锅中用小火升温搅拌至砂糖溶解。
4【奶酪】鲜奶油倒入加温的牛奶液中，慢慢搅拌至温度上升。
5【奶酪】再加入泡好备用的吉利丁粉，搅拌至没看到吉利丁粉为止。
6【奶酪】奶酪液倒入奶酪杯中，放凉后，放冷藏冰至2小时。
7【草莓果酱】将挑选好的草莓洗干净，擦干备用。
8【草莓果酱】擦干的草莓切成丁状或对半。
9【草莓果酱】砂糖和柠檬汁一起加入锅中跟草莓一起以小火煮至浓稠，熄火，待凉。
10【草莓奶酪】将冰箱里凝固的奶酪取出，将自制的草莓果酱淋在上面，也可以摆上草莓装饰就完成罗 !
材料A：约100片（即50组）
蛋黄3个，糖30g。
蛋白3个，糖65g
中筋面粉
80g，可可粉10g，香草精1/4小匙，糖粉适量。
材料B：
填馅：奶油50g（室温回软），奶油乳酪/cream
cheese
25g，柠檬汁1小匙，糖粉35g。
：
长方形大烤盘（10X15吋）2个，电动搅拌器，滤网，橡皮刀。
做法：
1.
蛋黄与糖30g混合打发至颜色发白，请参考图片：蛋黄打发。
2.
蛋白打发，糖65g分三次加入继续打至中性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈直立尖角状，请参考图片：蛋白打发）。将蛋黄加入蛋白泡中快速拌匀。
3.
烤箱预热至200C/400F，烤盘上铺好烤盘纸。面粉与可可粉拌匀加入蛋糊中，再加入香草精一起拌匀，请参考图片：面糊。将面糊装入挤花袋中（不用装挤花嘴），在烤盘纸上挤出一个一个的小圆堆（约一口大小，请参考图片：挤好的面糊），然后用滤网将糖粉洒在面糊表面，送进烤箱烤约8~10分钟。取出待凉之后填馅即可。
4.
制作填馅：奶油与奶油乳酪一起用搅拌器打发至颜色发白，放入柠檬汁打匀，然后加入糖粉拌打均匀即可。
爱厨注：
1.
洒上糖粉可以让烤出来的成品表面产生一层薄脆的皮且有不规则的龟裂。洒了糖粉之后会马上被面糊吸收而看不到，但是不影响效果，所以不用再洒。
经典奶酪黄油酥的材料：低筋粉150g、黄油10g、白糖相克食物35g、蛋黄1个、低筋粉100g、黄油50g、冷水适量
经典奶酪黄油酥的做法图片步骤：
将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮
将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥
将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用
醒发好的水油皮（A）擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥（B）放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上
用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥
将面片像叠被子一样叠起来
横放
擀成长方形的大片
将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白
将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来
等分成8个面团
将每个面团收口的地方用手指向中间按压
将周围向中间捏，收口向上
将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下.将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面
在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可
温馨提示：
因为烤箱功率各不相同，在烘焙时要通过操作窗口留意黄油酥的变化，以免烤得太过影响口感。
以上就是奶酪酥的做法的全部内容，奶酪都可以做成奶酪蛋糕、奶酪棒、奶酪面包、紫薯奶酪水晶慕斯、奶酪酥条等美食。奶酪棒的做法：用料：酸奶（或纯牛奶）150克、吉利丁片10克、细砂糖15克、芝士片4片、儿童草莓味奶粉兑水冲150克、巧克力牛奶150克。1、。
