萝卜粄的做法？萝卜粄的做法如下：主料：糯米粉、面粉、虾皮、肥肉或腊肉、白萝卜。辅料：蒜苗、盐、味粉（鸡粉）、鱼露、胡椒粉。1、白萝卜去皮擦丝待用，虾皮清洗干净待用，蒜苗洗干净切粒待用，肥肉切粒待用。2、那么，萝卜粄的做法？一起来了解一下吧。
萝卜饺和萝卜粄一样
俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。
冬至必备小吃：萝卜粄。
客家小吃萝卜粄的做法步骤
1. 先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用
3. 锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐
4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5. 把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。
冬天更适合吃，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜嘛！
客家萝卜糕是客家的一道传统美食，做法也非常简单
食材
白萝卜2根、粘米粉200g、香肠1根、干香菇5个、虾干10g、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺、油1勺。
做法
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。
食材
五花肉 适量
糯米粉 250g
粘米粉 80g
萝卜 半根
虾米 适量
干香菇 适量
芹菜 1根
葱 2根
胡椒粉 少许
油 适量
蒜头 1颗
盐 少许
酱油 少许
鸡精 少许
方法/步骤
准备好所有材料。
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锅烧热倒入适量的油，放入五花肉、葱头、蒜、小辣椒，煎制金黄色。
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放入虾米和香菇丁爆香。
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再放入萝卜丝，少许酱油、盐、鸡精、胡椒粉和十三香继续翻炒。
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差不多的时候撒上葱花和芹菜末在炒一会儿。
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装碗备用。
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用开水和糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大概为3:1，揉成光滑粉团之后分成大小等同的小粉团。
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然后拿一个小粉团像包包子那样把馅料包起来，封好口即可。冷水下锅，包好的粉团底下垫张油纸，以防粘住。盖上锅盖，中火蒸35分钟。
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美味的萝卜粄就可以出锅了。
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END
注意事项
可以把胡椒粉换成其他调味料，因人而异。
不喜欢吃辣也可以不放辣椒。
材料
主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
4.虾米洗净用油炒香；5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕胚；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕胚倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
做法二:
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可！
现在，小编就来和大家分享一下这个客家传统美食的做法，喜欢的朋友也来试试吧！
需要准备的用料：糯米粉，萝卜丝，香蕉叶，豆腐皮，虾米，猪肉，香菇，盐，料酒，胡椒粉，花生油
（我这里备的比较多，糯米粉是5斤，大萝卜3个，豆腐皮半斤，猪肉2斤，其他材料都是随意抓的，按自己喜欢的口味来增减下料）
具体做法步骤：
第一步：把所需要的材料准备好后，开始炒馅料；锅中下油，倒入五花肉炒香；待把大部分猪油炒出来之后，加盐，料酒，继续翻炒；
第二步：把肉炒得差不多了，再倒入虾米，香菇，豆腐皮，接着翻炒，把所有材料炒香炒熟后，加入胡椒粉翻炒均匀出锅备用。
第三步：另起锅再下油，下萝卜丝翻炒（注意：炒出的萝卜水，盛出倒掉），把萝卜水倒掉后，再加上花生油，盐，胡椒粉，继续翻炒
第四步：把萝卜丝炒好后，再把炒好的馅料加进去，翻炒均匀即可，盛出备用。
第五步：准备好的糯米粉用大一点的盆子装，然后在糯米粉中搞一个窝，边加开水边用筷子搅拌，要慢慢加水，不能一下子放多了，要慢慢和才可以的，不够水再加
第六步：把糯米粉揉成三光面团：盆光，手光，面光，就可以了（这可是一个力气活，因为做的多，在冬天也能搞出一身汗来，所以建议第一次做的，备少点粉来做）
第七步：面团揉好后，就开始来做我们的客家萝卜粄了，客家话叫：煮粄。
以上就是萝卜粄的做法的全部内容，客家小吃萝卜粄的做法步骤 1. 先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用 3. 锅里放油烧热。
